“世界好意思食千千万，鸡蛋占了一泰半”，鸡蛋是咱们日常中最常见的食材，经济实惠，养分富含，含有多数的卵白质、钙、维生素等养分要素，具有补充养分、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简便的作念法便是煮和煎了，手艺真切未免会吃腻，底下，和专家共享6种不同的作念法，鲜香可口，下酒下饭都行，老小齐宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，相似切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。

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2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一丝水淀粉，水淀粉能使鸡蛋愈加嫩滑，用筷子快速搞乱。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留小数底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出内部的水分。辣椒炒香炒至7闇练时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液内部搅动均匀。

4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这么往复多翻几次。

5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一丝香油，翻匀后即可出锅装盘，这谈格外简便的线椒炒鸡蛋就作念好了。

2.皋比鸡蛋

1.碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅动均匀；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在沿途；小葱一根，切成葱花备用。

2.锅内烧水，加入小数食盐，食盐能防护鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上编削几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，保合手小火炸3分钟独揽，鸡蛋名义呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入净水中浸泡20分钟，这一步的方向是让鸡蛋表皮胀发、起皋比斑。

5.20分钟以后，鸡蛋名义一经起满皋比斑，把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这谈简便又快手的皋比鸡蛋就作念好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。

2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，小数白糖提鲜，辣椒红油5克，不可爱吃辣的也不错不放，香油10克，白醋10克，搅动均匀备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉小数，淀粉粗略增多鸡蛋液的韧性，搅动打散成鸡蛋液备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，简陋煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块。

5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒独揽，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更委宛。

6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼沿途放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，这谈爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就作念好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，一经提前泡发好了，切成丝备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入小数食盐和鸡粉调味，淋入一丝白醋，使鸡蛋愈加的滑嫩，用筷子搅动打散成蛋液。

3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入小数食盐，搅动均匀备用。

4.烧半锅沸水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主淌若为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

5.把锅烧热，加入植物狡滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时龙套易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搞乱，这么炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍许翻出香味，这谈鲜香可口的鱼香鸡蛋就作念好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入净水中泡发，菌菇类最佳不要用热水浸泡内部的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时打入鸡蛋，平方摇晃锅让其均匀受热，保合手小火炬蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。

4.全部煎好以后，在砂锅中加入适量的沸水，开大火炖煮，这一步格外重要，一定要加沸水用大火炖煮，这么智商使鸡蛋中的养分融入到汤内部，炖出来的汤才会浓郁奶白。

5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出内部的水分，肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味，放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，链接翻炒化开调料，食材入味以后起锅。

6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅内部，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就不错了，出锅前撒上葱花，这谈鲜香可口的肉末荷包蛋就作念好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开欺压，这一步比拟累东谈主，不错借助器具。

2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅动。加入黄油使面粉颗粒寥落，失去粘性智商更好地起酥。

3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一丝，搅动成糊，再加入一把黑芝麻，再次搅动调匀。

4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液当然会压平，电饼机两面加热， 1分钟独揽，鸡蛋卷就形成了金黄色。

5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个重要，把所有这个词的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了以后就会格外酥脆，这谈香香脆脆的鸡蛋卷就作念好了。

发布于：四川省